Oyera® est une gamme de poterie culinaire artisanale fabriquée à la main en petite quantité par quelques potiers du Portugal. Sur le plan technique il s’agit d’une terre cuite noire de Molelos (sans émail). La seule version moderne d’une technique ancestrale et universelle, réalisée à partir de terres naturelles et locales. En s’appuyant sur ce savoir-faire artisanal, Oyera est conçue pour vous offrir le meilleur de la cuisson douce, que ce soit d’un point de vue gastronomique ou nutritionnel.

Pourquoi utiliser une cocotte en terre cuite Oyera ?

crème brûlée dans un plat à tarte Oyera
recette de poulet au four
soupe aux légumes
poêlée au poulet et champignons

Poterie culinaire et gastronomie

Dans un monde idéal, l’approche basée sur la gastronomie est celle qui devrait convenir au plus grand nombre. Mais en pratique, tout le moonde n’a pas eu la chance de pouvoir constater par soi même qu’il n’y a rien de tel que la cuisson dans une cocotte en terre cuite pour révéler les vraies saveurs de chaque aliment, tout en préservant ses qualités nutritionnelles. On dit souvent  à juste titer que la poterie culinaire est un exhausteur de goûts.

Dans ce registre, Oyera offre un concentré de qualités de nature à combler les connaisseurs les plus exigeants. La capacité de maintien au chaud de cette poterie culinaire grâce à la chaleur accumulée est particulièrement remarquable. Avec en prime une bonne homogénéisation de la température des surfaces de cuisson grâce au matériau utilisé. Le plus souvent, on peut amener la cocotte de la plaque de cuisson à la table à mains nues. D’ailleurs, personne ne risque de se brûler à son contact que ce soit dans la cuisine ou à table.

Cette technique procure aussi une bonne résistance à l’usure et aux petits chocs de tous les jours. Au contact des parois polies, les aliments ne s’assèchent pas comme au contact d’un verre ou d’un émail. Et le fin du fin pour une poterie culinaire, il n’y a pas de transmission de goût d’une recette à l’autre. Donc, contrairement à une poterie émaillée ou une terre cuite rustique, une cocotte Oyera se bonifie avec le temps.

Poterie culinaire et nutrition

L’approche à partir de la nutrition est de loin la plus complexe. En effet, elle suppose d’avoir déjà fait l’effort d’acquérir une information solide à partir de sources indépendantes. En étant mieux armé pour analyser les différentes propositions du marché on peut choisir calmement en toute connaissance de cause. Pour celles et ceux que la démarche intéresse, nous suggérons un détour par la rubrique cuisiner sainement, et en particulier les deux ouvrages de référence que nous recommandons. Mais le chemin est long et parsemé de sirènes. Evitez de céder à la panique ou à la culpabilisation qui sont rarement de bon conseil.

Au-delà de toute considération théorique, c’est l’expérience, base de toute connaissance, qui devrait nous guider. Or les deux approches ci-dessus sont très complémentaires. Que ce soit cru ou cuit, des aliments insipides ne sont que des calories vides. Au contraire, les aliments savoureux (sans le moindre artifice) sont riches en nutriments indispensables.

La cuisson douce telle que nous la préconisons dans nos recettes de cuisine a l’avantage de conjuguer ces deux approches : régaler nos papilles tout en optimisant la teneur en nutriments connus pour leur contribution à notre bien-être.

La magie de la poterie artisanale, tournée à la main

Et en plus c’est beau, dixit nos clients ! Effectivement, nous avons dessiné des modèles avant tout fonctionnels mais sans oublier l’esthétique. Car en définitive c’est l’œil qui transmet les premières informations. Puis ce sont les mains qui se tendent pour caresser les courbes et ressentir la douceur du contact. Et elles sont souvent surprises que ce ne soit pas de la fonte ! Il n’est donc pas rare que l’on se laisser tenter par une cocotte Oyera simplement parce que l’on trouve que c’est un bel objet, le reste venant ensuite. Nous n’oublions pas que cette aventure n’aurait pas été possible sans la collaboration d’authentiques artisans passionnés par leur métier. De plus, nos modèles sont faits à la main et sont  bien plus difficiles à réaliser que les formes courantes.

cocotte en terre cuite Oyera AM45
un artisan de Molelos
convivialité de la terre cuite

Au service d’un art de vivre

Quelle que soit votre gastronomie de référence, traditionnelle ou plutôt tendance végétarienne, que vous soyez déjà convaincu(e) des bienfaits de la cuisson douce ou que vous ayez envie de les découvrir, la poterie culinaire Oyera vous permettra de concilier bien manger et manger bien ou l’utile et l’agréable. Sans oublier le plaisir du partage, bien plus indispensable à notre bien-être qu’une cuisine aseptisée, robotisée et complètement déshumanisée.

Conseils d’utilisation de notre poterie culinaire et recettes de cuisine

Nos conseils d’utilisation sont régulièrement mis à jour (cf. date). Quant à nos recettes de cuisine, leur objectif est avant tout de vous donner des conseils adaptés à certaines situations types ou de vous aider à adapter vos propres pratiques à la poterie culinaire. Si nous faisons la part belle aux légumes, céréales et légumineuses les amateurs de viande y trouveront également quelques conseils essentiels. Vous pouvez consulter cette introduction ou aller directement au catalogue de nos recettes classées. Vous y trouverez également quelques vidéos et diaporamas ainsi qu’un album photo.

Chaque cocotte est livrée avec un livret (ci-contre) regroupant nos conseils d’utilisation et une sélection de recettes.

Recettes & Conseils d'utilisation de la poterie culinaire Oyera

Où acheter une cocotte en terre cuite Oyera ?

Le principal canal de vente de nos produits est désormais notre boutique de vente en ligne CocinaBio. Nous mettons régulièrement à jour les caractéristiques techniques des articles en stock en fonction de chaque arrivage. Pour vous aider à choisir une cocotte commencez par nos suggestions. Si cela ne réponde pas à vos questions n’hésites pas à nous contacter pour discuter de vos besoins. Nous ferons de notre mieux pour vous faire profiter de notre expérience. Si cela vous est possible, vous pouvez aussi essayer de nous rencontrer sur une foire ou salon bio ou nous rendre visite.

En savoir plus sur la poterie culinaire Oyera

Dans les rubriques et articles mentionnés en colonne de droite vous trouverez réponse aux nombreuses questions que vous pouvez vous poser. Que ce soit sur la sécurité alimentaire, l’origine ou la fabrication de cette poterie culinaire, les artisans qui la confectionne, le bilan écologique et l’utilisation au four solaire. Mais aussi sur la cuisson douce, le rôle de la vapeur d’eau et bien d’autres encore.

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