Si vous souhaitez aller pus loin vous trouverez ici des éléments de compréhension de fond.

Mijotage et rendement thermique

La majeure partie de la différence de rendement thermique entre une poterie en terre cuite (conducteur médiocre) et un métal (excellent conducteur) peut s'expliquer par la perte par convection, c'est…

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