Oyera, le meilleur de la terre cuite

Oyera® est une gamme de poterie culinaire en terre cuite noire, sans émail. Cette poterie culinaire unique au monde est conçue pour offrir le meilleur de la cuisson douce. Elle est fabriquée à la main et en petite quantité par quelques artisans du Portugal, à partir de terres naturelles.

Pourquoi utiliser une cocotte en terre cuite Oyera ?

poterie culinaire et mijotage
poterie culinaire et cuisson à l'étouffée
poulet rôti au four dans une cocotte en terre cuite Oyera
crème brûlée dans un plat à tarte Oyera

C’est bon

Dans un monde idéal, l’approche basée sur la gastronomie est celle qui devrait convenir au plus grand nombre. En pratique, elle concerne surtout celles et ceux qui ont eu la chance de pouvoir constater par eux-mêmes qu’il n’y a rien de tel que la cuisson dans une cocotte en terre cuite pour révéler les vraies saveurs de chaque aliment tout en préservant ses qualités.

Dans ce registre, Oyera offre un concentré de qualités de nature à combler les connaisseurs les plus exigeants. La capacité de maintien au chaud de cette poterie culinaire grâce à la chaleur accumulée est particulièrement remarquable. Avec en prime une bonne homogénéisation de la température des surfaces de cuisson. Le plus souvent, une cocotte utilisée sur une plaque de cuisson est amenée à table à mains nues. D’ailleurs, personne ne risque de se brûler à son contact.

Cette technique procure aussi une bonne résistance à l’usure et aux petits chocs de tous les jours. Au contact des parois polies, les aliments ne s’assèchent pas comme au contact d’un verre ou d’un émail. Et le fin du fin pour une poterie culinaire, il n’y a pas de transmission de goût d’une recette à l’autre. Donc, contrairement à une poterie émaillée ou une terre cuite rustique, une cocotte Oyera se bonifie avec le temps.

C’est bien

L’approche à partir de considérations nutritionnelles est de loin la plus complexe. En effet, elle suppose d’avoir déjà fait l’effort d’acquérir une information solide à partir de sources indépendantes. On est ainsi mieux armé pour analyser les différentes propositions du marché et choisir calmement en toute connaissance de cause. Pour celles et ceux que la démarche intéresse, nous suggérons un détour par la rubrique cuisiner sainement, et en particulier les deux ouvrages de référence que nous recommandons. Mais le chemin est long et parsemé de sirènes. Evitez de céder à la panique ou à la culpabilisation qui sont rarement de bon conseil.

Au-delà de toute considération théorique, c’est l’expérience, base de toute connaissance, qui doit nous guider. Or les deux approches ci-dessus sont très complémentaires. Que ce soit cru ou cuit, des aliments insipides ne sont que des calories vides tandis que des aliments savoureux (sans le moindre artifice) sont riches en nutriments indispensables.

La cuisson douce telle que nous la préconisons dans nos recettes a l’avantage de conjuguer ces deux approches : régaler nos papilles tout en optimisant la teneur en nutriments connus pour leur contribution à notre santé.

C’est beau

Et en plus c’est beau, dixit nos clients ! Effectivement, les modèles que nous avons dessiné sont avant tout fonctionnels mais l’esthétique n’a pas été oubliée. C’est toujours l’œil qui transmet les premières informations. Puis ce sont les mains qui se tendent pour caresser les courbes et ressentir la douceur du contact. Et elles sont souvent surprises que ce ne soit pas de la fonte ! Il n’est donc pas rare que l’on se laisser tenter par une cocotte Oyera simplement parce que l’on trouve que c’est un bel objet utilitaire, fait à la main par d’authentiques artisans et à partir de matériaux nobles.

poterie culinaire Oyera : marmite LJ50
cocotte en terre cuite Oyera AM45
lapoterie culinaire au service de la convivialité

Pour le plaisir

Quelle que soit votre gastronomie de référence, traditionnelle ou plutôt tendance végétarienne, que vous soyez déjà convaincu(e) des bienfaits de la cuisson douce ou que vous ayez envie de les découvrir, la poterie culinaire Oyera vous permettra de concilier bien manger et manger bien ou l’utile et l’agréable. Sans oublier le plaisir du partage, bien plus indispensable à notre bien-être qu’une cuisine aseptisée, robotisée et complètement déshumanisée.

Conseils d’utilisation de notre poterie culinaire et recettes de cuisine

Nos conseils d’utilisation sont régulièrement mis à jour (cf. date). Quant à nos recettes de cuisine, leur objectif est avant tout de vous donner des conseils adaptés à certaines situations types ou de vous aider à adapter vos propres pratiques à la poterie culinaire. Si nous faisons la part belle aux légumes, céréales et légumineuses les amateurs de viande y trouveront également quelques conseils essentiels. Vous pouvez consulter cette introduction ou aller directement au catalogue de nos recettes classées. Vous y trouverez également quelques vidéos et diaporamas ainsi qu’un album photo.

Chaque cocotte est livrée avec un livret (ci-contre) regroupant nos conseils d’utilisation et une sélection de recettes.

Recettes & Conseils d'utilisation de la poterie culinaire Oyera

Où acheter une cocotte en terre cuite Oyera ?

Vous trouverez un accès à notre boutique de vente en ligne CocinaBio dans la colonne de droite. Les caractéristiques techniques des articles en stock y sont régulièrement mises à jour. Pour vous aider à choisir une cocotte commencez par nos suggestions. Il est fort probable que cela ne réponde pas à vos questions, aussi n’hésitez pas à nous contacter pour discuter de vos besoins et vous faire profiter de notre expérience. Si cela vous est possible, vous pouvez aussi essayer de nous rencontrer sur une foire ou salon bio ou mieux encore à domicile.

En savoir plus sur la poterie culinaire Oyera

Dans les rubriques et articles (colonne de droite) vous trouverez réponse aux nombreuses questions que vous pouvez vous poser. Que ce soit sur la sécurité alimentaire, l’origine ou la fabrication de cette poterie culinaire, les artisans qui la confectionne, le bilan écologique et l’utilisation au four solaire. Mais aussi sur la cuisson douce ou le rôle de la vapeur d’eau et bien d’autres encore.