Tajine or not tajine ?

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Conquis à juste titre par la cuisine du Maroc vous voilà parti en quête du Saint Tajine, ou bien de retour de voyage vous êtes en proie à l'indécision :…

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Mijotage et rendement thermique

La majeure partie de la différence de rendement thermique entre une poterie en terre cuite (conducteur médiocre) et un métal (excellent conducteur) peut s'expliquer par la perte par convection, c'est…

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