Comment cuire à la vapeur d’eau ?

La vapeur d’eau joue un rôle essentiel en cuisson et donne lieu à toutes sortes de revendications toutes plus farfelues les unes que les autres. Même si on ne peut pas la généraliser à tout et n’importe quoi, la cuisson à l’étouffée est ce que l’on peut faire de plus …

Bien utiliser la poêle

Question courante : que peut-on cuire dans notre poêle si on ne peut y faire ni steak, ni crêpes ni œufs sur le plat  ? Il faut d’abord comprendre ce qu’est une poêle. C’est avant tout une surface qui va permettre de cuire essentiellement par contact direct. Par conséquent c’est …